Trotz des regnerischen Wetters stellen sich immer wieder neue Kunden an das kussmundrote Törtchen-Mobil auf dem Kieler Exerzierplatz. Mit großen Augen werden die Besucher vor der kleinen, mit bunten Törtchen befüllten, Glastheke angezogen. Die zuckersüßen Verführungen tragen Namen wie Passiflora, Tarte Fameus, Schock au Choc oder Coffini. Neun verschiedene Törtchen bietet Inhaberin Stephanie auf den Wochenmärkten auf dem Exerzier- und Blücherplatz an – Freitags ist sie auf dem Markt in Altenholz vertreten, Samstags in Eckernförde. Stephanie ist 28 Jahre alt und gelernte Konditorin. Im Januar machte sie sich mit ihrer eigenen Pâtisserie in Wulfshagen und dem zugehörigen Törtchen-Mobil selbstständig. „Ich wollte immer eigenständig und selbstbestimmt arbeiten, damit ich meiner Kreativität freien Lauf lassen kann“, erzählt sie mir. Wie viel Kreativität in Stephanies Kreationen steckt, merke ich beim Probieren der kleinen Kunstwerke.

Jedes Törtchen ist eine kleine Überraschung. Eines schmeckt erst luftig sahnig, dann stoße ich mit der Gabel auf einen Kern aus exotischem Fruchtpüree. Ein anderes hat einen knusprig schokoladigen Mürbeteigboden, geschichtet mit cremiger Schokoganache, gekrönt mit einem Topping aus Passionsfrucht. Durch die kreativen Kombinationen ist jedes Törtchen individuell und erfrischend neuartig – ein wahres Geschmackserlebnis.

Aber auch abgewandelte Klassiker, wie Käsekuchen im Miniformat findet man bei ihr. Da Stephanie die meisten ihrer Zutaten bei lokalen Händlern einkauft, ändern sich auch ihr Pâtisserie-Angebot je nach Saison. Dieser regelmäßige Wandel inspiriert sie zu neuen Rezepten – genauso originelle Kundenwünsche.

Mit einer gepunkteten, roten Schürze und dazu passenden Ohrringen, steht Stephanie lächelnd in dem kleinen Autoanhänger im Retrolook – ihrem Törtchen-Mobil. Währenddessen genießt sie das bunte Treiben auf dem Wochenmarkt. „Ich liebe die lockere Atmosphäre und die breit gefächerten Besucher. Von jung bis alt – hier trifft sich die Stadt. Auch haben die Kunden einen intensiven Bezug zu den Produkten, was mir sehr entspricht.“

Der Wind bläst kalte, nasse Luft hinter den Verkaufstresen. Dennoch: Ein paar Stammkunden möchten nicht auf die süßen Verführungen von Stephanie verzichten. Jemand bestellt einen Keksstrudel. (Obst, umhüllt von einer mit Vanille verfeinerten Sahnecreme, umrandet von feinem Mürbeteig und getoppt mit knackigen Keksstreuseln.) In einer Ecke des Törtchen-Mobils stapeln sich nostalgische Teller. Genauso wie die Küchlein sind auch sie im Miniformat – außerdem farbenfroh und romantisch verschnörkelt. Stephanie hat sie von ihren Großeltern abgestaubt. Sie legt den Keksstrudel auf einen der Teller, damit dieser direkt auf dem Wochenmarkt verköstigt werden kann – dazu reicht sie eine Tasse Tee.

Wer es nicht auf den Markt schafft, der kann Stephanies Catering-Service nutzen und sich die Törtchen liefern lassen.

Besuche das Törtchen-Mobil:

Wochenmarkttage:

Mittwochs: Kiel – Exerzierplatz
Donnerstags: Kiel Blücherplatz
Freitags: Altenholz – Stift
Samstags: Eckernförde

Pâtisserie Abel:

Wulfshagen 17

24214 Tüttendorf

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